Proč byste se měli už v létě poohlédnout po sadbovém česneku?

Česnek je jedna z nejdůležitějších potravin vůbec. Já bych ho dokonce zařadila mezi TOP 10 nejdůležitějších potravin pro soběstačnost. Kromě toho, že dochutí téměř každé jídlo, je pro nás důležitý i ze zdravotního hlediska. Sází se v prosinci, ale zkušený zahrádkář ví, že v tomto období už bude sadba dávno vyprodaná, proto je dobré myslet na ni včas.

Pokud pěstujete česnek úplně poprvé, musíte si sadbu koupit a doporučuji hledat přívlastek „sadbový“. Nekupujte jen tak nějaký česnek, co vidíte na trhu, i když vypadá krásně, protože nikdy nevíte, jestli nemá nějaké patogeny houbové choroby. Špatným česnekem můžete úplně zamořit celý záhon. To je ten hlavní důvod, proč kupovat sadbový česnek, aby budoucí sadba byla opravdu zdravá. Pokud máte kamaráda, který má zdravý česnek bez houbových chorob a nepoužívá chemii, pak si ho můžete úplně klidně vzít od něj… Sadbové stroužky je potřeba uskladnit do doby výsadby, což bude právě někde na konci listopadu nebo prosince. Velmi důležité je uskladnit ho někde, kde bude sucho, což je zásadní. Ideálně i chladno, hlavně na něj ale nesmí pršet…

Ti z vás, kteří už česnek pěstují, si sadbu na další rok připravíte takto:

Prvním předpokladem je správná předchozí sklizeň, to znamená včas. U paličáku se zralost pozná tak, že se narovná květní stvol, který původně vypadal jako zakroucený prasečí ocásek. Já tomu říkám policajt, protože hlídá dobu sklizně a hlásí, že je potřeba sklidit… Kdežto nepaličák takového policajta nemá. Ten správný čas poznáme podle počtu suknic, respektive uschlých listů, kterých musí být právě pět. Toto je ten zásadní a vlastně jediný rozdíl mezi paličákem a nepaličákem. Paličák vytváří květní stvol a nepaličák květní stvol nevytváří, má měkčí listy a dá se splétat do copu. Když se sklízí pozdě,  česnek se začíná rozpadat a je náchylnější k houbovým chorobám. Když se sklízí příliš brzy, nejsou ještě uschlé suknice, takže má málo ochranné slupky. Každý list je jedna slupka a čím méně slupek, tím menší ochrana.  Takový česnek se nedá skladovat, protože se brzy kazí. 

Druhým předpokladem je vyhnout se nejběžnějším chybám… 

• Jednou z chyb při sklizni je, že česnek vytahujeme bez použití vidlí a může se stát, že se suknice nebo stroužky poškodí. Různě poškozený česnek se špatně skladuje a je náchylný k houbovým chorobám. 
• Další chyba, kterou vidím nesmírně často, jak u sklízení česneku, tak i cibule, je, že vezmu dva kusy a omlátím ty hlavičky o sebe. Nedělejte to, protože narušíte pletiva. Je to pak stejné jako s otlučeným jablkem, také nejde skladovat. 

• Ideální je nechat vydýchat česnek někde pod přístřeškem, kde je se hýbe vzduch, nepraží slunce a neprší tam. Pokud by česnek zmoknul, půjde do něj vlhkost a bude náchylnější k houbovým chorobám. Naopak, když do něj bude pražit slunce, může se úplně uvařit. 
• Po dvou až třech dnech ostříhám kořínky a očistím jen částečně suknice. Tím zároveň zjistím případné poškození česneku. Rozhodně česnek neumývejte, v podstatě nic, co se pěstovalo v zemi. Poškozený nebo narušený česnek si odložím k rychlému zpracování a zdravý na sadbu. 
• Vybírám z těch nejkrásnějších, zdravých a vitálních rostlin, které splňují všechna kritéria pro semenaření. Pak už jen svážu k sobě a označím červenou šňůrkou, abychom to nesnědli.
• Uskladním ho na místě, kde se hýbe vzduch a je tam chladno. Já osobně ho nechávám celý rok venku, protože je rozhodně lepší, když zmrzne, než aby byl v teple, a nedejbože vlhku, kde by mohl zplesnivět. 
• Česnek, který nejde skladovat, ideálně ihned zpracujte. Já ho nakrájím na plátky a usuším v sušičce. Co nejdřív, ještě dokud je tvrdý, ho zavřu do sklenice a pořádně utáhnu víčko, aby do něj nešla vzdušná vlhkost. A vždy, když si ho chci namlít, ala varianta sušený česnek, odeberu si jen trochu, kterou hodlám spotřebovat, aby zbytečně nenavlhnul. Výborné jsou také upečené celé stroužky, naskládané do zavařovací sklenice a zalité olejem. Dá se to dobře mazat na chleba a v chladnu vydrží i celou zimu. 

Nebojte se semenaření česneku, je to úplný základ a není na tom nic složitého. Stačí jen dodržet pár pravidel. Není nad poctivý domácí česnek…