Těstoviny v barvách podzimu? Žádný problém.

Děláte dýňové těstoviny? Já je miluju hlavně kvůli té sytě oranžové barvě na talíři. Ale víte co je na nich nejlepší? Že barvu můžete měnit podle nálady.
Vyměňte dýňové pyré za mrkvové a máte ještě sytější oranžovou. Dejte pyré z červené řepy a vykouzlíte růžové až rudé těstoviny. A se špenátem? Zelené jako jarní louka.
A tady máte k dispozici recept na dva způsoby, jak mě to učil můj děda…

SUROVINY:                                                                                           

• 200 g dýňového pyré (upečené a rozmixované kousky máslové dýně bez kůry)
• 3 celá vejce
• 500 g hladké mouky na nudle nebo 750 g hrubé mouky na strouhání do polévky
• 2 lžičky soli

POSTUP:

Všechny suroviny dohromady pořádně hňoucejte a válejte, až je těsto hladké jako dětská prdýlka. Hrubá mouka váže vlhkost, proto je jí o tolik víc. Taky záleží na tom, jak moc je dýňové pyré mokré, možná bude potřeba mouky o něco víc, či méně. Po vypracování nechte těsto odpočinout asi 15–30 min. 

Těsto na zavářku do polévky z hrubé mouky nastrouhejte na hrubém struhadle a usušte.

Těsto na nudle vyválejte do tenké placky a nechejte mírně oschnout. Musí být skoro průhledné, děda pod něj dával noviny a musely se dát přečíst titulky… Konzistence těsta na nudle by před krájením měla být tužší, elastická a na povrchu mírně zaschlá, aby se těsto při krájení nelepilo. Srolujte je jako roládu a krájejte podle potřeby na široké nudle k omáčkám nebo na ty tenké do polívky, které by měly být co nejjemnější.

Pokud si dýňové těstoviny nechcete rovnou uvařit, úplně je dosušte a skladujte uzavřené někde v suchu.

A jak je děláte Vy?