Cuketové těstoviny
SUROVINY: POSTUP: Surovou cuketu naškrábejte na nudličky (to budou naše těstoviny). V mixéru rozmixujte rajčata čerstvá i sušená, slunečnicová semínka, česnek, sůl a bylinky. Omáčkou polijte připravené cuketové těstoviny.
Autor Lenka Sikorová
Cuketový pepřák
SUROVINY:2,5 kg nastrouhané cukety bez sement POSTUP: Všechny suroviny zamíchejte a nechte odležet do druhého dne. Co zbyde sterilujeme 15 min při teplotě 80 – 90 °C ve sklenících 350 ml. Čerstvý je lepší, ale v zimě přijde k chuti i sterilovaný.
Salsa
SUROVINY: POSTUP: V troubě upečtě fialovou mochyni, rajčata, papriky, cuketu a patizon. Zeleninu osolte, opepřete a můžete přidat i nějaké bylinky. Během pečení občas zeleninu promíchejte. Po upečení ji můžete rozmixovat, naplnit do sklenic a zavařit (lze i v troubě na 170 °C). Nebo po upečení můžete zeleninu propasírovat a to, co zbyde usušíte, rozmixujete v mlýnku na koření a můžete používat jako koření.
Cuketové zelí
SUROVINY: POSTUP: Vše smíchejte a nechte 30 min odpočinout. Naplňte do sklenic a sterilizujte.
Čalamáda – nesterilizovaná
SUROVINY: POSTUP: Na jemno nasekejte zelí, papriku, cibuli. Okurku nakrájete na plátky. Posolte, přidejte cukr, deko, ocet, promíchejte a nechte odstát. Dejte do sklenic a zalejte šťávou. TIP: Aby zelenina nezměnila barvu přidejte 1 čajovou lžičku pyrisičitanu sodného.
Čalamáda
SUROVINY: POSTUP: Zeleninu smíchejte do mísy a zalejte nálevem (ocet, olej, cukr, deko). Nálev nevařte. Nechte 24 hodin odpočinout. Sterilujte 20 min při 85 °C.
Nakládané okurky
SUROVINY: POSTUP: Do sklenice 0,7 l napěchujte okurky, přidejte do ní 2 cukeriny, sůl, cukr, ocet, nové koření, horčičné semínko, kopr, mrkev, cibule (kdo má rád ostřejší může přidat sušený česnek nebo chilli papričky). Dolejte sklenici obyčejnou vodou, zavřete, protřepejte, vše se stejně rozpustí během zavařování.
Pečené zeleninové placky
SUROVINY: POSTUP: Nejříve v osolené vodě povařte zeleninu, přidejte trošku olivového oleje. Po uvaření sceďte. Zeleninu rozmačkejte, dochuťte bylinkama a kořením (nebo natí cibulí, pórku, pažitku, petrželku…). Přidejte vajíčka dle množství zeleniny. Na 1 velký plech dáváme cca 4 běžně velká vejce. Pokud chcete placky trošku zahustit, použijte strouhanku nebo předmáčené ovesné vločky. Všechno společně promíchejte a dejte na vymazaný plech...
Zapečené cuketové špagety
SUROVINY: POSTUP: Do zapékací mísy škrabkou nastrouhejte cuketu, poté přidejte plátky mozarelly, plátky rajčat, olivový olej, různé bylinky, sůl a pepř. Můžete různě vrstvit do mísy, přičemž poslední vrstvou je sýr. Dejte zapéct na cca 25 minut.
Pečený kečup
SUROVINY: POSTUP: Vse pečte v troubě na 180 °C cca 2 h. Poté rozmixujte a plňte do skleniček. Pokud rajčata pustí hodně štávy, tak je potřeba ji odebrat před mixováním, aby nebyl kečup příliš říd