Rebarborová marmeláda

SUROVINY:

• rebarbora
• skořice
• hřebíček
• cukr podle gusta (je to brutálně kyselé) 
• 4 lžíčky citrusového pektinu
• pár kaper citrónu

POSTUP:

Oloupejte rebarboru a nakrájejte na kousky. Přidejte skořici celou, hřebíček a rozvařte v trošce vody, ať se to nemusí míchat a zároveň ať se nemusí dlouho odpařovat. Pak přidejte cukr, citrusový pektin (cca 4 lžičky na kilo ovoce) a pár kapek citrónu (prý zlepšuje želírování).

Zkouším lžičku marmelády na talíř – šups na chvilku do mrazáku a podle tuhosti buď ještě povařím a odpařím tekutinu nebo nalévám do skleniček. Skleničky před naplněním sterilizuji v mikrovlnce a víčka vyvařuji v horké vodě.