Ovocné kůže

Pokud máte velkou úrodu ovoce a hledáte nějaký nový způsob zpracování, pak vyzkoušejte ovocné kůže. Ty jsou naší oblíbenou pochoutkou, která většinou velmi rychle zmizí…

Nejčastěji používám kombinaci švestky a jablka, ale můžete použít jakékoliv ovoce. Plody stačí i padané, ale musí být zdravé, bez červů a shnilých částí. Otlačené části odřezávám, abych si byla opravdu jistá, že si do jídla nezanesu nějakou hnilobu a plíseň. Jablka přidávám většinou k ovoci, které nemá žádný pektin, takže tekutina by bez nich byla příliš řídká, nebo můžete přidat psyllium. Hustší pyré rychleji usychá. Ovoce umyju, švestky vypeckuju a z jablek odstraním jen jádřince, přidám lžičku skořice a společně rozmixuju na kaši. Nijak to nesladím, ale pokud máte kyselejší ovoce, můžete přidat třeba med. Výhoda tohoto receptu je, že nepotřebujeme nic vážit. Prostě si to udělejte tak, jak vám to chutná. 

Nachystám si pečicí papír, který v rozích sešiju kancelářskou sešívačkou, čímž vytvořím vaničku, kterou ještě trochu potřu olejem, aby šla placka lépe dolů. Rozmixovanou kaši naliju na plech ve stejnoměrné výšce, asi 3 mm. Můžete posypat kokosem, nebo čokoládovými peckami, ale já to mám nejraději jen tak, ovocné. Suším buď v sušičce, nebo v troubě asi 8 hodin na 45°C. Pokud to chcete mít hotové už za 6 hodin, pak zvyšte teplotu na 50 – 55°C, nebo můžete vyzkoušet i sušení na slunci.

Že je placka hotová, poznáte podle toho, až se nelepí a přitom je tvárná. Nyní je potřeba placku nakrájet na podélné pruhy, asi 5 cm široké a srolovat do ruliček. Pokud se vám rozmotávají, stačí je na pár hodin „zagumičkovat“. Konce pak namočím do rozpuštěné 70% čokolády bez přidaného tuku, který by při dlouhodobém skladování dělal potíže, a dám ztuhnout do lednice. Skladuji ve skleněných lahvích s uzávěrem. Nejdéle vydrží placky bez čokolády, ale i ty jsou snězené ještě do Vánoc…

Dobrou chuť