Dřín ala olivy

SUROVINY:

• Dřín (nezralý – když začíná červenat)
• 1 l vody
• 250 g himalajské soli
• bylinky (rozmarýn, lichořeřišnice, jitrocel, měsíček, fenykl dobromysl, oregano, estragon, šalvěj, řebříček, popenec,..)
• česnek
• olivový olej

POSTUP:

Ne zcela zralé, pevné dřínky (mohou být i zelené) zbavte stopek, umyjte a zalijte ve sklenici slanou vodou. Na 1 litr studené vody odměřte 250 g himálajské soli. Zavřete sklenici a nechte stát v teple týden až 10 dní. Dřínky klesnou na dno sklenice a tak poznáte, že je hotovo.

Do čistých skleniček vrstvěte scezené dřínky, stroužky česneku a bylinek (co máte zrovinka po ruce nebo máte rádi). Zalijte až po okraj panenským olivovým olejem a uchovejte ve sklepě nebo chladné spíži. Nechte odležet nejméně jeden měsíc, než poprvé ochutnáme. Dřínky vydrží prý až dva roky

Jakmile dřínky sníte, olej nevylévejte, je krásně voňavý a dá se používat do salátů!