Batátové noky

SUROVINY:

• 500 g batátů
• sůl
• 1,25 hrnku hladké mouky
• riccota
• 0,25 hrnku parmazánu

POSTUP:

Batáty upečte ve slupce nebo uvařte v osolené vodě. Oloupejte, rozmačkejte, vmíchejte ricottu, parmazán, sůl a postupně i mouku. Mělo by se vytvořit měkké kompaktní těsto. Z těsta vyválejte hady, odkrajujeme noky, které ještě trochu poválejte a vidličkou lehce zmáčkněte. Vařte ve vroucí osolené vodě, dokud noky bevyplavou a vyberte je děrovanou naběračkou do mísy. Promíchejte s máslem a parmazánem nebo použijte jako přílohu, opět dle fantazie.

TIP: Všechny typy noků se dají zamrazit.