Jakon – exotická zelenina, kterou možná neznáte…

Jakon je exotická rostlina, kterou málokdo pěstuje, a to je velká škoda, protože obsahuje vlákninu a inulin. Upravuje funkci střev, detoxikuje, působí při očistě jater, snižuje cukr, a proto je velmi zdravý pro diabetiky.

Dostal se k nám z Jižní Ameriky a pěstuje se kvůli sladkým kořenovým hlízám. Vypadá trošku jako batáta nebo větší brambora. Jeho výhodou je, že u nás nemá žádného přirozeného škůdce a na pěstování je velmi jednoduchý.

Jediné, co jakon nemá rád, je jílovitá a přemokřená půda, jinak zvládne skoro každé stanoviště…

Já osobně jakon miluju a rozhodně doporučuju, abyste ho přidali do své jedlé zahrady. Jedna taková rostlina vám totiž z hlediska soběstačnosti dodá opravdu hromadu jídla. Hlíza se dá jíst syrová a je natolik dobrá, že my ji nikdy nestihneme uvařit. Jakon je totiž velmi sladký a křehký, trochu jako kedlubna. Ideální je, vydržet ho nesníst alespoň do Vánoc, kdy dosahuje vyšší sladkosti.

Kromě toho, že se jí vařený jako brambory (je nutné zbavit ho slupky), dá se nasušit jako sladidlo, nebo se z něj dělá smoothie, sladko-slané chipsy, můžete ho přidat do ovocného salátu, nebo se zavařuje jako ananas.

Pěstuje se podobně jako brambory, potřebuje trochu lehčí půdu a napoprvé doporučuji rostlinku koupit. Dál už si jakon můžete množit sami stonkovými hlízami. Ven je vysazujeme až po zmrzlých ve sponu 60 cm. Je potřeba počítat s tím, že jakon má velký habitus a dorůstá do výšky i šířky až 1,5 m, ve své domovině až 3 m. Do každé jámy stačí přidat vyzrálý kompost, zasadit a zamulčovat. Nepotřebuje žádnou další péči a sklízí se, až mráz zničí nať, která zčerná. Hlízy přežijí mráz maximálně do -5°C.

Při sklizni je potřeba podrývat opatrně, abyste křehké hlízy nepoškodili. Sklizeň je poměrně rychlá, protože hlízy z jedné rostliny se krásně vytáhnou všechny zaráz.

Jakon se skladuje v suchém sklepě v bedně s pískem, protože brzy ztrácí vodu a vysychá.

Je to superpotravina, kterou rozhodně stojí za to mít ve svém jídelníčku…