Rozmanitá paleta rajčat

Když se řekne rajče, většina lidí si představí v různých velikostech to klasické červené a kulaté. Ale vy už asi tušíte, že těch rajčat je mnohem víc. Ve skutečnosti to dělá několik stovek odrůd. Tuhle rozmanitost pro nás připravila matka příroda, aby zvýšila možnost přežití druhu. Nákupem v supermarketu se o tuto rozmanitost ochuzujeme… 

Ve skutečnosti existuje obrovské množství tvarů, barev i chutí rajčat. Já osobně jich mám v archivu asi 250 a každý rok jich v mém království rajčat pěstuju přibližně osmdesát. Dokonce si je musím pečlivě zapisovat, abych to při semenaření nepopletla. Některá jsou odolnější vůči chorobám, jiné jsou ranné, pozdní, nebo takové, co odolávají složitým povětrnostním podmínkám. Některé odrůdy vytváří i několik stovek plodů na jednom vijanu, například odrůda Berry`s crazy, to bude určitě bavit děti. 

Všechna červená rajčata jsou odolnější plísni bramborové. Těm černým odrůdám se říká antokyanová, mají vždy nějaký barevný základ, červený nebo žlutý. Je potřeba počítat s tím, že antokyany dělají speciální příchuť rajčat, kterou mám ráda, ale ne každému to chutná… Třeba  odrůda Slivka gurmán, vypadá opravdu jako slivka. Pokud vaše děti rajčata vůbec nejedí, zkuste nějakou odrůdu, která má v názvu slovo sweet, protože budou sladká. Jednoznačně nejsladší odrůdou je Sweet aperitif, která svou chutí už trochu hraničí s chutí ovoce.

Rajčata se také dělí podle způsobu zpracování. Jsou například žebrované a masité, které mají málo šťávy a používají se na omáčky, lečo, zavaření ve vlastní šťávě, prostě všude tam, kde je potřeba hustá konzistence. Rajčátka, která jsou menší a středně šťavnatá, se skvěle suší. Já nejčastěji suším ta datlová a pak je nakládám do oleje, např. Datterino orange. 

Skutečným trikem přírody jsou zelená rajčata, protože ptactvo neví, že už jsou zralá, takže vám je neozobou, např. Green grape a Green envy. Překvapivě jsou sladší, než byste čekali, dokonce dvě zelené odrůdy jsou jedny z nejsladších odrůd, které jsem kdy jedla…Dancing green fingers, kromě toho, že je sladké, má krásný ovocný ocásek.  Pokud máte strach, že nepoznáte, kdy je takové rajče zralé, doporučuji počkat na lehce nažloutlou barvu a pak zkoušet, k tomu se postupně projíte…Navíc je rajče v tu správnou dobu měkké.  Další zelená kráska se jmenuje Grinch, sice trochu praská, když hodně prší, ale je taky výborná. 

Multiflory mám velice ráda, protože se dá sklidit hodně plodů najednou, přitom dozrávají postupně a mají obrovské trsy, např. Butterfly, nebo moje oblíbené Temple de sable, na kterém jsem napočítala na jediném květenství přes dvě stě plodů.

To, co mi na vlastní zahradě chybí, jsou rajčata keříčková, protože se hodí více na balkon kvůli malému prostoru, a toho já mám hodně…

Tuto krásnou rozmanitost v regálech obchodů nehledejte. Konvenční potravinářský průmysl má jiná pravidla. Potřebuje, aby byly plody dobře zpracovatelné a skladovatelné. Proto je tak trochu povinností, nás zahrádkářů, udržovat právě tyto odrůdy, které jinde nenajdete. Jinak hrozí, že nám z našeho života úplně zmizí… Nebojte se té obrovské škály možností a pusťte se do toho.